Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, her zaman sofraları süsleyen bir başyapıt olarak kabul ediliyor. Özellikle pratik yapılışı ve farklı dolum olanaklarıyla her damak tadına hitap eden börek çeşitleri sofralarda her zaman özel bir yere sahiptir. Bu enfes lezzetler arasında öne çıkan patlıcanlı milföy böreği, lezzet şöleni yaşatmaya aday…
MALZEMELER
Hamur için:
3 su bardağı un
1 bardak yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım poşet (yaklaşık 5-6 gram) kabartma tozu
bir tutam tuz
İç harç için:
2 büyük patlıcan
1 büyük soğan
2 yeşil biber
2 domates
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Kızartma yağı)
Yukarıdaki için:
2 yumurta
Yarım bardak süt veya yoğurt
ÜRETME
Patlıcanları önce ikiye, sonra ince dilimler halinde kesin. Üzerine tuz serpip suyunu salmasını bekleyin. Daha sonra suyunu sıkıp yağsız tavada kızartın.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
Yeşil biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Bir süre piştikten sonra kızartılmış patlıcanları ekleyin. Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için unu bir kaseye koyun. Ortasını havuz gibi açıp yoğurt, sıvı yağ, maya ve tuzu ekleyin. Hamuru yavaşça karıştırarak işleyin. Elinize yapışmayacak bir kıvam alana kadar un ekleyebilirsiniz.
Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı unlanmış zeminde açın.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın. Hamuru rulo halinde yuvarlayın. Tepsinin dışından başlayarak çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurta ve yağ karışımını hamurun üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Pişirdikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.